微波干燥设备与干燥技术常用相关术语

微波干燥设备与干燥技术常用相关术语，适用于干燥技术与干燥设备的生产、科研、教学及应用等领域。
 一般术语
干燥　drying
泛指使物料中所含湿分（水分或其他溶剂）汽化并去除的处理过程。
工业生产中指去除某些原料或用这些原料加工的成品中所含的湿分的过程。
 烘干　heat-drying
利用热能使物料升温，将物料中的湿分汽化并去除，借以降低物料中湿分的过程。
物料　materials
在干燥之前、干燥过程中和干燥之后的物质即本标准定义的物料，它可以是固体或液体（汁液或膏状）。
 新鲜物料（原始物料）　material to be dried
为进行干燥工艺准备的物料。
干燥物料（干燥成品）　dried material
经过干燥之后的物料。
干燥物料含量　content of dry material
干燥物料的质量除以新鲜物料质量所得之商。
在说明干燥物料含量时应给出测定方法。
绝干物料（绝对干燥物料）　absolute drying material
不含有湿分的物料，其质量为物料质量与所含湿分质量之差。
绝干物料含量　the content of absolute dry material
绝干物料的质量除以物料总质量所得之商。
在说明绝干物料含量时应给出测定方法。
干燥损失（干燥物料损失）　loss of material in the drying process
物料在干燥或冷冻过程中受损失的部分（例如由飞尘、磨损、沉积引起的损失）。
飞尘　lift off（particles）
在干燥或冷冻过程中从物料脱落和去除的小颗粒物料。
物料的解吸　desorption of material
物料向大气放出水分的现象。
物料解吸等温线　desorptional isotherm of material
定温下，物料向大气放出水分时， 表示大气的不同相对湿度与物料平衡水分之间关系的曲线。
 物料的吸湿　moisten of material
物料在大气中吸收水分的现象。
物料吸附等温线　adsorptional isothem of material
定温下，物料从大气吸取水分时，不同大气相对湿度与物料平衡水分之间关系的曲线。
物料的吸湿滞后　hygroscopic hysteresis of material
定温下，物料的吸附等温线与解吸等温线具有显著差异的现象。
物料的热容量　thermal capacity of material
使1kg物料的温度升高或下降1℃所需要或放出的热量，kJ／（kg·℃ ） 。
物料的体积热容量　volumetric thermal capacity of material
物料热容量与其容重的乘积，kJ／（m3·℃）。
物料的导热系数　coefficient of heat conductivity of material
当1m厚的物料层，上层和底层的温度相差1℃时，在1h之内通过1m2物料层面积的热量，kJ/（m·h℃）
物料的导温系数　coefficient of temperature conductivity of material
物料导热系数与其体积热容量的比值，m2／h。
物料热稳定性　thermal stability of material
物料在受热过程中，其主要成分保持不变的能力。
物料允许受热温度　permissible heated temperature of material
在不损伤物料性状的条件下，物料受热的最高温度。
干燥物料外壳　encosure of dried matter
在冷冻干燥过程中包围冰核（见2.4.3）以及包含结合水（见2.4.2）的干燥的物料。
湿分　moisture；humidity
以自由溶剂和（或）化合剂溶剂存在的这部分物料（即湿物料）中的水分或溶剂。物料中的湿分用含湿量或湿度表示。
自由湿分　free moisture
用升华和蒸发热足以去除的湿分。对于水分，是游离水和毛细管水的统称。
游离水　free water
存在于物料颗粒细胞间隙中的水。
毛细管水　capillary water
存在于物料颗粒毛细管中的水。
粗毛细管水　coarse capillary water
毛细管直径大于10－1cm时存在于其中的水。
微毛细管水　microcapillary water
毛细管直径小于10－5cm时存在于其中的水。
结合湿分（结合水）　bound moisture
除了升华热和蒸发势之外还要另外消耗能量才能去除的湿分，例如：结晶水、结构水、吸附水等。
结晶水　water of crytallization（crystal water）
结晶水合物组成中的水，以分子形式存在于晶格中，属于化学结合水，在化学式中以整个分子形式附加于其他成分后面。此水分解时物料的晶体结构必遭破坏，因此结晶水的脱水过程一般不视作为干燥过程。
物理化学结合水　physical chemistry combine water
a. 吸附水　adsorbed water
由物料的内外部表面分子力场所吸附的水；
b. 渗透水　permeable water
与物料结合中由于物料组织壁的内外面溶解物的浓度有差异，使水分扩散透过壁膜而形成的湿分。
c. 结合水　structured water
存在于物料细胞内与淀粉、蛋白质等系水胶体牢固结合在一起的水分。
冰核　ice core
主要被干燥物料外壳（见2.3.17）包围在固体聚合态中的湿分。
含湿量　moisture content
湿分量除以物料量所得之商。
在说明含湿量时应给出测定方法。
湿基含湿量（w）　wet base moisture content
以湿物料为基准的浓度表示法，即：
W＝（湿物料中湿分的质量／湿物料的总质量）×100　
干基含湿量W0　dry base moisture content
以绝干物料为基准的浓度表示法，即：
W0＝（湿物料中湿分的质量／湿物料的总质量）×100
初始含湿量　initial moisture content
新鲜物料（原始物料）的含湿量。
最终含湿量　final residual moisture
从干燥机出来物料的含湿量。
物料降水幅度　range of material moisture released
物料干燥前后含湿量之差。
物料中的水分平衡　moisture equilibrium of material
几种不同含湿量的物料混合后，经过一定时间，含湿量趋于平衡的过程。
物料湿度　degree of moisture；degree of humidity
物料的含湿量（见2.4.4.3）除以绝干物料含量（见2.3.3）所得之商。
在说明湿度时必需给出测定方法。
干燥剂（干燥介质）　drying medium
能从湿物料中带走湿分的物质。干燥作业中大多以空气作为干燥剂（干燥介质）。
化学干燥剂　chemical desiccant
通过化学反应吸除水分的过程，如氯化铝、浓硫酸、五氧化二磷等。
物理干燥剂　physical desiccant
能吸附水分或与水分形成恒沸混合物而不伴有化学反应的物质。如硅酸（用以去除空气中的水分），苯（用以去除酒精中的水分）。
干空气　dried air
不含有水蒸气的空气。
湿空气　moist air
含有水蒸气的空气
冷却气体　cooling gas
用于对物料降温的气体。
废气　exhaust air
干燥介质与物料进行湿热交换后排出的气体。
热值　calorific value
在燃料化学中，表示单位重量（或体积）的燃料完全燃烧时所放出的热量。在食品化学中，指1g食物在体内氧化时所放出的热量。
燃料发热量　calorific capacity of fuel
1kg燃料完全燃烧发出的热量。
煤的高位发热量　high calorific capacity of coal
1kg煤燃烧后的最大发热量。
煤的低位发热量　low calorific capacity of coal
煤燃烧后，除去它所生成的水蒸气的汽化潜热，实际发出的热量。
热量衡算　heat balance calculation
根据能量守恒定律进行的热平衡的计算。
标准煤　standard coal
每千克能发出低位发热量（见2.11.2）为29308kJ的煤。
烟道气　flue gas
燃料在炉灶内燃烧后生成的气体。
干燥过程中的物料温度
物料受热温度　temperature of heated material
物料在干燥过程中，吸收热量后达到的温度。
烘前料温　initial material temperature
物料进入干燥器以前的温度。
烘后料温　temperature of material leaving drying section
物料离开干燥段时的温度。
干燥温度　temperature of the material being dried
干燥过程中在规定位置上测得的物料温度。
应给出测量方法和测量位置。应注意干燥物料的上限温度。
温度曲线　temperature curve
物料干燥过程中，物料温度与时间的变化曲线。
干燥过程　drying process
表示面积相关的去湿速率的函数，它取决于：
a. 物料的湿度；
b. 干燥开始以来的时间间隔。
干燥时间　drying time
将物料由一定的初始含湿量干燥到规定的最终含湿量所经过的时间。
停留时间　length of stay（in the drying chamber）
物料在干燥机中的时间。
循环时间　cycle time
物料在连续式工作的干燥机中的停留时间。
物料受热时间　heat up time of material
干燥介质与物料接触的时间。
缓苏　tempering
干燥后的物料贮存一段时间，使颗粒间或物料内部进行湿热交换使其湿度均化的过程。
物料干燥曲线　meterial drying curve
物料湿分随干燥时间而变化的曲线。
冷却　cooling
物料干燥后降温的过程。
逆流冷却　counter flow cooling
冷却气体（见2.8）与物料流动方向相反的冷却。
错流冷却（横流冷却）　cross flow cooling
冷却气体与物料流动方向垂直的冷却。
干燥条件及干燥原理
干燥条件　drying condition
干燥过程中，各种参数的总称。
加热温度　heating temperature
供热器的温度。
料层阻力　material obstruction
气流通过物料层时的压力损失。
料层厚度　material thickness
干燥介质穿过物料变成废气所经过的最短距离。
堆层厚度　thickness of the material
物料在干燥过程中的厚度或颗粒物料在冷冻干燥中堆料的高度。
传质　mass transfer
物质传递的简称。 物质系统由于浓度不均匀而发生的质量迁移过程。
传质系数　mass transfer caefficient
传质过程方程式中的一个比例系数，以传质效率与传质面积的传质推动力成正比为依据，kg·mol（h·m2·atm）。
传热　heat transfer
热传递的简称，物料系统内的热量转移过程，热量由温度高处传向温度低处。
传热系数（传热总系数）　heat transfer coefficient
系传热过程方程式中的一个比例系数，表示固体壁两边的流体间传热强度的数值，kJ（m2·h·℃）。
导热（热传导）　heat conduction
热传导的一种基本方式。借物料中的分子、原子或电子的相互碰撞，使热能从物体的温度高部分传到温度低部分的过程。
换热（热交换）　heat exchange
热能从热流体间接（例如经过间壁）或直接传向冷流体的过程。
热辐射　heat radiation
热传导的一种基本方式。物体因自身的温度而向外发射能量。其热能不依靠任何介质而以电磁波形式在空间传播。
 对流传热　heat convection
热传递的一种基本方式。热能在液体或气体中从一处传递到另一处的过程，简称对流。
升华　subimation
固态（结晶）物质不经过液态而直接转变为气态的现象。
升华热　sublimation heat
单位质量的固体直接转变为气体时所需要的热量。
升华表面　surface of sublimation
处于固体聚合态中自由湿分发生升华的表面（即冰核的表面，见2.4.3），在先进的干燥工艺中又是冰核和干燥物料外壳间的界面。
流态化　fluidzed
使固体颗粒通过与流体（气体或液体）接触，而使固体颗粒处于悬浮状态运动而不被流体带走的状态。
流化床（沸腾床）　fluidzed-bed
状如沸腾液体的流态化固体颗粒层。
喷动床　spouted-bed
气体以较高速度通过喷管而在颗粒物料内产生人为涡流现象的床层。可使颗粒物料像喷泉状向上运动，达到一定高度后由于物料本身的重力作用而下降，以后又被气流重新向上带走而呈喷泉状。可设计成间歇式或连续式。